Ajiaco de Cuy - Comida Peruana

martes 07 de junio de 2011 - 10:08 a.m. 4188
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El ajiaco de cui es un plato típico de la Gastronomía del Perú, está hecho a base de cuy, papas, queso y otros ingredientes.

Ajiaco de Cuy - Comida Peruana

Ingredientes para el Ajiaco de Cuy

* 1 Cuy limpio
* 1/2 kgr. de papa sancochada y peladas
* 100 Grs de queso de cabra
* 1 Cebolla grande cortada en juliana
* Aji escabeche despepitado y molido
* Aceite
* Sal

Preparación del Ajiaco de Cuy

Se pone al juego un recipiente con suficiente agua, cuando este hirviendo se sumerge el cuy por 5 minutos, se sca y se troza. Se pone al fuego una sarte con aceite, y se frien las presas del cuy y se sazonan, en la misma sarten se agrega el aji molido y las cebollitas, luego se adiciona las papas previamente chancadas o pisadas con un tenedor groseramente, que queden algunos trozos. Se sazona las papas y se les agrega el queso desmoronándolo con la mano. Se apaga el fuego y se sirven las presas de cuy.