Carapulcra a la Chinchana - Receta Y Preparación

jueves 16 de mayo de 2013 - 07:31 p.m. 469
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Una Riquisima Carapulcra a la Chinchana especialmente elaborada para el agrado de su paladar y el de su familia en general, atrevase a prepararlo en casa es muy fácil y buen proveho

Carapulcra a la Chinchana - Receta Y Preparación

Ingredientes para Carapulcra a la Chinchana

* 01 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en cuadritos
* 750 g de carne de cerdo cortada en trozos
* 50 g de aji panca molido sin picante
* 06 dientes de ajo grandes picados diminuto
* 01 cda de comino tostado y molido
* Aceite vegetal al gusto
* 04 tazas de caldo de ave o de res
* Pimienta de chapa y sal al gusto

Preparación de Carapulcra a la Chinchana

En una olla de presión, coloca la carne de cerdo limpia con una taza de agua y dos dientes de ajo picado o machacados y sal. Séllalo bien y déjalo a fuego medio-alto por 35 a 40 minutos, o hasta que la olla suelte el primer pitazo. Enfría la olla, destapa y saca las presas aparte.

Luego, en una olla grande fríe el ajo, el comino y el aji panca hasta que ya no sientas el olor a crudo; enseguida agrégale las presas de cerdo y dóralas ligeramente. Después agrégale el caldo y la sal.

Por último, una vez dado un hervor, agrégale las papas picadas. Prueba nuevamente la sal y déjalo hervir hasta tomar punto. Acompaña el plato con yuca sancochada, arroz y una ensalada de cebollas finas.