Ceviche de pollo - Comida Peruana

jueves 29 de diciembre de 2011 - 11:06 a.m. 39629
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Esta es una deliciosa receta peruana, es un plato típico del Perú y se puede preparar muy rápido.

Ceviche de pollo - Comida Peruana
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Ingredientes para el Ceviche de pollo

* 4 presas de pollo (3/4 kilo)

Primer aderezo
* 1/8 taza de aceite vegetal
* 1 cucharadita de ajo molido
* 1 cucharada de ají panca molido
* 1 cucharada de ají mirasol molido
* 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
* ¼ cucharadita de achiote
* 1 cucharada de culantro picado
* ¼ taza de chicha de jora
* Sal Yodada, pimienta y comino al gusto

Segundo aderezo
* ¼ taza de ají amarillo molido
* ½ cucharadita de ajo
* 1 Naranja agria (jugo)
* 1 limón (jugo)
* 1 cebolla cortada en gajos
* ¼ taza de apio picado
* ¼ taza de cebolla china picada (parte blanca)
* ½ unidad de ají limo
* Sal Yodada, pimienta y comino al gusto

Guarnición
* ½ kilo de yuca
* 1 y ½ taza de arroz
* 4 hojas de lechuga
* 4 tajadas de rocoto

Preparación del Ceviche de pollo

Lavar y cortar el pollo en 4 presas. En una olla verter el aceite vegetal, los ajos, los ajíes panca y mirasol, achiote, pimienta, comino, sal yodada. Rehogar cinco minutos e incorpora las presas de pollo y la chicha de jora sin dulce. Cocina por 35 minutos a fuego lento y retira del fuego. En otra olla, en dos cucharadas de aceite de vegetal, rehogar el ají amarillo fresco. Integrar el pollo cocido y el jugo de pollo, los jugos de naranja y limón. Cocinar por 10 minutos y agregar la cebolla, cebolla china, el apio y el ají limo. Luego cocinar otros 10 minutos agregar el culantro y retira del fuego. Servir el cebiche de pollo acompañado de arroz, yuca, rocoto y lechuga.


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