El Puchero - Comida Peruana

miércoles 15 de junio de 2011 - 08:29 a.m. 7198
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La cocina peruana nos tiene ya acostumbrados a embelesarnos con su sabor y a deleitarnos con su importante protagonismo en nuestras mesas. Les presentamos todos los secretos para preparar el Puchero

El Puchero - Comida Peruana

Ingredientes para el Puchero

* 6 litros de agua
* 4 libras de pecho de res
* 1 gallina
* Sal
* 1 cebolla roja
* 1 cebolla blanca
* 1 papa nabo chica
* 2 dientes de ajo
* 1 ramita de apio
* 2 tazas de zanahoria rallada fina
* 2 zanahorias enteras
* 6 choclos en rodajas gruesas
* 8 papas
* 8 camotes medianos
* 1 tajada de zapallo cortado en trozos
* 1 col mediana
* 2 tazas de garbanzos cocidos
* Morcillas
* Chorizos

Preparación del Puchero

Poner el agua en una olla grande y dejar que hierva, agregar la carne cortada en trozos, la sal y dejar cocinar por 1 hora, ahí agregar la cebolla roja, apio, zanahoria, entera y rallada, papa, nabo, los dientes de ajo, cebolla blanca, dejar otra media hora y agregar los choclos, las papas, el zapallo y dejar cocer. Aparte, cocer la gallina cortada en presas, col, camotes, chorizos, morcillas, todos estos ingredientes por separado. Los garbanzos que también se cocinaron aparte vertirlos con toda el agua, antes de terminar la cocción de los elementos en la olla grande.

Para servir este plato, el caldo se cuela y se prepara con él, una rica sopa ya sea de arroz o fideos. Se sirve con legumbres.