Locro de Zapallo - Comida Peruana

martes 31 de mayo de 2011 - 07:46 p.m. 5654
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El locro de zapallo, es una deliciosa comida peruana muy tipica de la sierra, tienes que probar este rico plato.

Locro de Zapallo - Comida Peruana

Ingredientes para el Locro de Zapallo

* Dos cucharadas de aceite
* Un taza de cebolla picada

* Una cucharadita de ajo picado
* Una cucharadita de orégano seco
* Tres cuartos de taza de ajíamarillo molido
* Seis tazas de zapallomacre, en cubos sin cáscara
* Media taza de alverjas
* Dos choclos en rodajas

* Tres cuartos de taza de caldo de verduras
* Media taza de quesofresco en cubos

* Tres cuartos de taza de habas verdes cocidas y peladas
* Un cuarto de taza de leche evaporada
* Dos cucharadas de hierbabuena
* Seis tazas de arroz cocido

* Sal y pimienta al gusto

Preparación del Locro de Zapallo

Calentamos el aceite en una olla a fuego medio y cocinamos la cebolla y el ajo por unos cinco minutos removiendo constantemente, agregamos el orégano y el ají amarillo, sazonamos con sal y pimienta.

Mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos más, bajamos el fuego y agregamos el zapallo, las alverjas, el choclo y el caldo de verduras. Revolvemos, tapamos y dejamos cocinar unos 25 minutos y retiramos del fuego.

Añadimos el queso fresco, las habas y la leche, mezclamos bien, esparcimos la hierbabuena picada y servimos de inmediato. Acompañamos con arroz cocido.

Como dato adicional, utilice cuatro tazas y media de zapallo macre y taza y media de zapallo loche y el locro le quedará más delicioso.