Palta Rellena con Pollo - Comida Peruana

domingo 29 de mayo de 2011 - 06:18 p.m. 18733
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Dada la majestuosidad visual y el apetito que despierta esta entrada o primer plato, también es conocido como Palta a la Reina.

Palta Rellena con Pollo - Comida Peruana
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Ingredientes para la Palta Rellena con Pollo

* 1 palta
* 1 pechuga de pollo
* 1 zanahoria
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1 cebolla
* 2 papas blancas
* 100 gramos de arvejas
* vinagre
* aceite
* perejil
* sal
y pimienta

Preparación de la Palta Rellena con Pollo

Sancochar la pechuga. En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arverjas. Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas a cuadritos, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar la cebolla (a lo largo, corte en Juliana) y dejarla remojar en agua. Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. Rellenar la palta con el preparado del recipiente. Esparcirle la cebolla y decorar con las arverjas y el perejil. Se puede adornar también con lechuga cortada en Juliana.

Nota:
El corte en Juliana se refiere al corte longitudinal de las verduras en tiras finas. En el caso de la cebolla, este corte puede denominarse también 'en gajos' o 'medias lunas' por la forma resultante.


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