Pierna de cerdo Navideña al vino - Receta Navideña

sábado 24 de diciembre de 2011 - 11:22 a.m. 4708
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Esta receta la puedes preparar en navidad o en año nuevo.

Pierna de cerdo Navideña al vino - Receta Navideña

Ingredientes para la Pierna de cerdo Navideña al vino

* 1 pierna de cerdo de 8 a 11 kg.
* 3 cucharadas de sal.
* 1 cucharada de pimienta.
* 5 cucharadas de azúcar rubia.
* 1 rama de romero.
* 3 cucharadas de mostaza.
* 3 cucharadas de sillao.
* 1 botella de vino tinto.
* 1 cebolla.
* 1 manzana.
* 1 zanahoria.
* 1 cabeza de ajo.
* 1 rodaja de piña.
* 1 cucharada de chuño.
* Jugo de 2 naranjas.

Preparación de la Pierna de cerdo Navideña al vino

Retirar la piel de la pierna de cerdo y darle cortes superficiales en forma de “rombos”. Frotar la pierna de cerdo con jugo de naranja. Sazonar con sal, pimienta, mostaza, sillao y azúcar rubia. Macerar en estado refrigerado de 12 a 24 horas. Hornear a 175 C ó 350 F por 4 horas acompañado de líquido de la maceración, el romero, la cebolla, la manzana, la zanahoria, la cabeza de ajo y la rodaja de piña. Después del horneado colar el líquido y espesarlo con la cucharada de chuño diluida en media taza de agua.