Pollo a la Brasa - Comida Peruana

lunes 06 de junio de 2011 - 04:45 p.m. 36826
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El pollo a la brasa es uno de los platos de mayor consumo del Perú. Consiste básicamente en un pollo eviscerado macerado, en una marinada que incluye diversos ingredientes, horneado a las brasas.

Pollo a la Brasa - Comida Peruana

Ingredientes para el Pollo a la Brasa

* Un pollo entero sin vísceras bien lavado
* Media cucharada de romero
* Una cucharada de sal
* Media cucharadita de comino
* Una cucharada de sillao
* Media cucharadita de pimienta molida
* Un cuarto de taza de cerveza negra
* Dos cucharadas de vinagre blanco
* Dos cucharadas de ajo licuado
* Media cucharada de ají panca molido

 Para la crema de ají:
* Un cuarto de ají amarillo fresco
* Dos cucharadas de aceite
* Dos dientes de ajo
* Cincuenta gramos de azúcar
* Sal y pimienta al gusto

Preparación del Pollo a la Brasa

Mezclar todos los ingredientes y embadurnar el pollo completamente y dejar macerar por espacio de tres horas, luego llevar a las brasas de carbón sin fuego procurando que esté tapado en todo momento y darle vuelta a los 20 0 30 minutos procurando que se dore bien.

Para la crema de ají:
Limpiar los ajíes, retirar las venas y semillas, cortar en trozos, blanquear en agua hirviendo con azúcar durante cinco minutos, colar. Calentar aceite en una sartén y saltear los ajíes con los dientes de ajo durante cinco minutos, sazonar, licuar junto con el aceite hasta formar un puré suave.
Servir acompañado con papas fritas, ensalada y crema de ají.