Rocoto Relleno - Comida Peruana

domingo 29 de mayo de 2011 - 06:42 p.m. 4455
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El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto. Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú.

Rocoto Relleno - Comida Peruana

Ingredientes para el Rocoto Relleno

* 8 rocotos
* 400 gramos de carne molida
* 4 cucharadas de ajo molido
* 2 cucharadas de ají panca molido
* 2 cebollas
* 2 huevos duros
* 2 huevos frescos
* 100 gramos de maní
* 200 gramos de queso fresco
* 1/4 taza de leche evaporada
* aceite
*perejil
picado
* comino
* 1 cucharada de azucar
* sal
y pimienta

Preparación del Rocoto Relleno

Inicialmente, debemos cortar, limpiar de venas y despepitar los rocotos con un cuchillo por su parte superior (realizar esta operación cuidadosamente). Luego, remojamos los rocotos por un tiempo prolongado en un tazón con agua caliente y sal. Cambiar el agua por lo menos en dos oportunidades. Esto se hace para bajarle un poco el picante.

Comenzamos a preparar el relleno.

Se dora la carne molida en una sartén junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Se le agrega un poco de azucar, una cucharada. Una vez dorada la carne, se le agrega maní tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados. Se rellenan los rocotos con esta preparación.

En otro recipiente, se desmenuza el queso paria, se ablanda el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente. Se sazona con sal y pimienta. Por último, se colocan los rocotos hacia arriba en una fuente y se vierte una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los rocotos y se tapan. La fuente debe estar engrasada. Antes de llevar al horno, espolvorear el perejil. Hornear por 40 minutos y listo.