Tallarines rojos con pollo - Comida Peruana

miércoles 12 de octubre de 2011 - 03:37 p.m. 70308
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Tal vez los tallarines rojos sean el mejor ejemplo de la fusión entre la gastronomía peruana y la italiana. Este sabroso platillo no es otra cosa que la versión peruana. Muy fiel al estilo y sazón peruano.

Tallarines rojos con pollo - Comida Peruana

Ingredientes para los Tallarines rojos con pollo

* 500 gramos de tallarín o espaguetis
* 4 presas de pollo trozado
* ¾ kg de tomate
* 1 cebolla picada en cuadraditos
* 2 cucharadas de ajos molidos
* 1 zanahoria en rodajas pequeñas
* 2 tazas de caldo
* 6 hojas de laurel
* 10 hongos secos
* ½ de taza de queso parmesano (opcional)
* Sal y pimienta al gusto
* Aceite vegetal

Preparación de los Tallarines rojos con pollo

Se comienza por salpimentar las presas de pollo y sellarlas por unos minutos en una sartén caliente, una vez lista se reservan. Por otra parte, se licuan los tomates con un poco de caldo, y se reservan.

Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, bien al dente, y se reservan. Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos. Una vez listo el aderezo, se le añade el tomate licuado y la zanahoria trozada, se salpimenta la preparación y se le agrega paulatinamente caldo, para que nunca se seque.

Se deja cocinar a fuego medio por lapso de 20 minutos. Se añade a la preparación los hongos y el laurel, se deja cocinar por 10 minutos más. Se agregan las presas de pollo y se deja cocinar por 10 minutos, agregando caldo en la medida que sea necesario y mezclado suavemente la preparación.

Se sirven los tallarines sobre una linda bandeja o plato, se colocan la presa de pollo alrededor y se vierte la salsa por encima, terminando con abundante queso parmesano.